Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Салат рыбный по № 98: Категория	Холодные блюда и закуски
Наименование	Салат рыбный по № 98
Салат рыбный по № 98: Выход, г	150.00
Салат рыбный по № 98: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Салат рыбный по № 98: Рецепт	Рыбу разделывают на филе без кожи и костей и припускают. Припущенную рыбу охлаждают и нарезают тонкими ломтиками. Огурцы и картофель, нарезанные тонкими ломтиками, смешивают с частью нарезанного зеленого салата или с зеленым горошком, добавляют рыбу, заправляют частью майонеза с соусом Южный. Салат укладывают горкой, оформляют ломтиками рыбы, помидоров, салатом, поливают оставшимся майонезом. Соус Южный можно заменить майонезом.
Салат рыбный по № 98: Фото

Салат рыбный по № 98: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Окунь морской, припущенный по № 506	25.00	Без обработки	Без уточнения
2	Картофель отварной по № 323	40.00	Без обработки	Без уточнения
3	Огурцы свежие	30.00	Без обработки	Без уточнения
4	Помидоры свежие	15.00	Без обработки	Без уточнения
5	Салат	10.00	Без обработки	Без уточнения
6	Майонез	34.00	Без обработки	Без уточнения

Салат рыбный по № 98: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	108.50
Белки, г	7.20
Жиры, г	23.90
Углеводы (общие), г	8.90
Углеводы (моно- и дисахариды), г	2.80
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	6.10
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.80
Органические кислоты, г	0.20
Зола (общая), г	2.00
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	376.00
Минеральные вещества (К), мг	403.00
Минеральные вещества (Са), мг	42.00
Минеральные вещества (Mg), мг	31.00
Минеральные вещества (Р), мг	102.00
Минеральные вещества (Fe), мг	1.40
Витамины (А), мг	0.00
Витамины (в-каротин), мг	0.37
Витамины (В1), мг	0.10
Витамины (В2), мг	0.10
Витамины (РР), мг	8.98
Витамины (С), мг	13.30
Энергетическая ценность, ккал	280.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	186.66
	Рецепт блюда