Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Салат с курицей и грибами: Категория	Холодные блюда и закуски
Наименование	Салат с курицей и грибами
Салат с курицей и грибами: Выход, г	154.51
Салат с курицей и грибами: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Салат с курицей и грибами: Рецепт	Для того чтобы приготовить блюдо «Салат с курицей и грибами» делают следующее. Подготовленные тушки птицы или дичи кладут в горячую воду (2-2,5 литра на 1 кг продукта), быстро доводят до кипения, а затем нагрев уменьшают. С закипевшего бульона снимают пену, добавляют нарезанные коренья, лук, соль, варят при слабом кипении в закрытой посуде до готовности, после чего сваренные тушки вынимают из бульона, дают им остыть и отделяют мякоть от костей. Мякоть вареной птицы или дичи без кожи, вареный картофель, свежие огурцы, грибы и помидоры нарезают ломтиками, сельдерей — соломкой. Отварную цветную капусту разбирают на мелкие соцветия, а спаржу (добавление не обязательно) нарезают на кусочки длиной 2-3 см. Часть нарезанных овощей и мякоть птицы или дичи заправляют майонезом, добавляют горошек консервированный (не обязательно), оформляют кусочками птицы или дичи и оставшимися овощами, которые перед отпуском поливают заправкой. При отсутствии спаржи блюдо можно отпускать и без нее, соответственно увеличив норму закладки остальных продуктов. Общие сведения. Обработанные тушки птицы перед варкой можно формовать, т.е. придать им компактную форму. Дичь заправляют в одну нитку. При этом тушку кладут на стол спинкой вниз, придерживают ее левой рукой, а правой пропускают через окорочка поварскую иглу с ниткой. Затем иглу с ниткой переносят под тушку в первоначальное положение, вторично пропускают ее под конец выступа филейной части, прижимают ножки к тушке и завязывают нитку на спинке узлом. При порционировании птицы, особенно крупной (кур, бройлеров-цыплят, индеек, гусей, уток), можно вырубить спинную кость. Для этого птицу разрубают вдоль на две части так, чтобы одна половина получилась без спинной кости.
Салат с курицей и грибами: Фото

Салат с курицей и грибами: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Салат с курицей	140.00	Без обработки	Без уточнения
2	Шампиньоны свежие	15.00	Варка	Растительные со сливом

Салат с курицей и грибами: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	115.80
Белки, г	11.27
Жиры, г	19.19
Углеводы (общие), г	5.19
Углеводы (моно- и дисахариды), г	2.43
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	2.42
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.75
Органические кислоты, г	0.42
Зола (общая), г	1.61
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.12
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	237.32
Минеральные вещества (К), мг	296.90
Минеральные вещества (Са), мг	24.48
Минеральные вещества (Mg), мг	23.18
Минеральные вещества (Р), мг	113.22
Минеральные вещества (Fe), мг	1.70
Витамины (А), мг	0.02
Витамины (в-каротин), мг	0.17
Витамины (В1), мг	0.08
Витамины (В2), мг	0.14
Витамины (РР), мг	4.50
Витамины (С), мг	6.82
Энергетическая ценность, ккал	641.63
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	415.25
	Рецепт блюда