Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Закрытый бутерброд с сыром по № 21: Категория	Холодные блюда и закуски
Наименование	Закрытый бутерброд с сыром по № 21
Закрытый бутерброд с сыром по № 21: Выход, г	80.00
Закрытый бутерброд с сыром по № 21: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Закрытый бутерброд с сыром по № 21: Рецепт	Ломтик хлеба намазывают маслом, а сверху кладут кусочек сыра. Сыр разрезают на крупные куски прямоугольной или треугольной формы, очищают от корки, ломтиками толщиной 2-3 мм. Масло сливочное зачищают и нарезают на кусочки различной геометрической формы с гофрированной или гладкой поверхностью. Закрытые бутерброды отличаются от открытых тем, что их приготавливают с двумя ломтиками хлеба, на один из которых кладут какой-либо продукт и накрывают его другим. Для закрытых бутербродов используют преимущественно мелкоштучный пшеничный хлеб (городские, школьные и другие булочки). Допускается использование батонов, а также формового пшеничного и ржаного хлеба. Указанную в рецептурах норму хлеба 50 г можно увеличить до 100 г на порцию, соответственно увеличив выход бутерброда. Мелкоштучный хлеб разрезают вдоль на две половины так, чтобы они не распались. Формовой хлеб и батон нарезают по два ломтика на бутерброд. Каждую половину булочки или ломтика хлеба намазывают маслом, если оно предусмотрено рецептурой, и вкладывают подготовленный продукт. Продукты, предназначенные для бутербродов, нарезают не ранее чем за 30-40 мин до отпуска и хранят на холоде.
Закрытый бутерброд с сыром по № 21: Фото

Закрытый бутерброд с сыром по № 21: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Сыр советский	20.00	Без обработки	Без уточнения
2	Масло сливочное	10.00	Без обработки	Без уточнения
3	Хлеб	50.00	Без обработки	Без уточнения

Закрытый бутерброд с сыром по № 21: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	26.20
Белки, г	5.80
Жиры, г	16.00
Углеводы (общие), г	25.00
Углеводы (моно- и дисахариды), г	1.50
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	23.50
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.10
Органические кислоты, г	0.70
Зола (общая), г	1.60
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	232.00
Минеральные вещества (К), мг	99.00
Минеральные вещества (Са), мг	222.00
Минеральные вещества (Mg), мг	26.00
Минеральные вещества (Р), мг	160.00
Минеральные вещества (Fe), мг	1.20
Витамины (А), мг	0.11
Витамины (в-каротин), мг	0.07
Витамины (В1), мг	0.09
Витамины (В2), мг	0.13
Витамины (РР), мг	0.81
Витамины (С), мг	0.30
Энергетическая ценность, ккал	283.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	353.75
	Рецепт блюда