Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Заправка для рассольника с перловой крупой: Категория	Холодные блюда и закуски
Наименование	Заправка для рассольника с перловой крупой
Заправка для рассольника с перловой крупой: Выход, г	7609.58
Заправка для рассольника с перловой крупой: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Заправка для рассольника с перловой крупой: Рецепт	Для того чтобы приготовить Заправку для рассольника с перловой крупой в домашних условиях делают следующее. Сначала все компоненты подготавливают специальным образом. Для этого свежие огурцы нарезают соломкой или ромбиками. У огурцов с грубой кожей и крупными семенами предварительно очищают кожу и удаляют семена. В этом случае норма закладки огурцов массой брутто увеличивается. Морковь и лук пассеруют обычным образом. Перловую крупу перебирают, промывают несколько раз, меняя воду, затем закладывают в кипящую воду и варят до полу-готовности (перловая крупа получается чуть жесткой). Затем отвар сливают, а перловую крупу промывают, по той причине, что отвар из нее имеет темный цвет и слизистую консистенцию, а это придает супам неприятный внешний вид. Все подготовленные компоненты соединяют в кастрюле с добавлением растительного масла, воды, уксусной кислоты, соли, специй (рекомендуется перец черный или красный) и томатного пюре или подготовленных томатов (помытых с последующим обрезанием лишних элементов и переработкой в мясорубке или кухонном комбайне). Тщательно перемешав, смесь доводят до состояния кипения и варят в течение 10 минут. Кипящую заготовку для рассольника раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают. Банки укутывают или помещают в термоящик до полного остывания и выдерживают сутки.
Заправка для рассольника с перловой крупой: Фото

Заправка для рассольника с перловой крупой: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Огурцы (парниковые)	3000.00	Варка	Растительные без слива
2	Морковь красная	1000.00	Варка	Растительные без слива
3	Лук репчатый	1000.00	Варка	Растительные без слива
4	Перловая	500.00	Варка	Растительные со сливом
5	Масло подсолнечное рафинированное	250.00	Варка	Растительные без слива
6	Томаты (грунтовые)	1450.00	Варка	Растительные без слива
7	Сахар-песок	80.00	Без обработки	Без уточнения
8	Соль поваренная пищевая	40.00	Без обработки	Без уточнения
9	Уксус 9%-ый	120.00	Без обработки	Без уточнения
10	Вода питьевая	400.00	Без обработки	Без уточнения

Заправка для рассольника с перловой крупой: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	6413.16
Белки, г	106.85
Жиры, г	256.74
Углеводы (общие), г	623.81
Углеводы (моно- и дисахариды), г	342.90
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	305.03
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	50.60
Органические кислоты, г	30.40
Зола (общая), г	89.59
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	16694.10
Минеральные вещества (К), мг	14391.85
Минеральные вещества (Са), мг	1824.81
Минеральные вещества (Mg), мг	1361.30
Минеральные вещества (Р), мг	3692.01
Минеральные вещества (Fe), мг	51.26
Витамины (А), мг	0.00
Витамины (в-каротин), мг	97.20
Витамины (В1), мг	2.86
Витамины (В2), мг	2.11
Витамины (РР), мг	28.06
Витамины (С), мг	289.00
Энергетическая ценность, ккал	5301.15
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	69.66
	Рецепт блюда