Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Бутерброд с отварной рыбой по № 9: Категория	Холодные блюда и закуски
Наименование	Бутерброд с отварной рыбой по № 9
Бутерброд с отварной рыбой по № 9: Выход, г	50.00
Бутерброд с отварной рыбой по № 9: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Бутерброд с отварной рыбой по № 9: Рецепт	На ломтик хлеба кладут кусочек отварной рыбы. Для открытых бутербродов используют хлеб из пшеничной или ржаной муки, а также из смеси той и другой. Указанную в рецептурах норму хлеба 30 грамм можно уменьшить до 20 грамм или увеличить до 40 грамм на порцию, соответственно изменив выход бутербродов. Хлеб нарезают ломтиками толщиной 1-1,5 сантиметра. Открытые бутерброды можно украшать салатом, шпинатом, веточками петрушки, укропа, ломтиками помидора, свежего или соленого огурца, редиса, кусочками свежего или маринованного сладкого перца и др. При этом соответственно увеличивают выход. Продукты, предназначенные для бутербродов, нарезают не ранее чем за 30-40 минут до отпуска и хранят на холоде.
Бутерброд с отварной рыбой по № 9: Фото

Бутерброд с отварной рыбой по № 9: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Рыба (семейства осетровых) отварная по № 504	20.00	Без обработки	Без уточнения
2	Хлеб	30.00	Без обработки	Без уточнения

Бутерброд с отварной рыбой по № 9: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	23.80
Белки, г	5.90
Жиры, г	3.40
Углеводы (общие), г	15.00
Углеводы (моно- и дисахариды), г	0.90
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	14.10
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.10
Органические кислоты, г	0.10
Зола (общая), г	0.90
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	243.00
Минеральные вещества (К), мг	72.00
Минеральные вещества (Са), мг	14.00
Минеральные вещества (Mg), мг	16.00
Минеральные вещества (Р), мг	66.00
Минеральные вещества (Fe), мг	0.80
Витамины (А), мг	0.00
Витамины (в-каротин), мг	0.00
Витамины (В1), мг	0.00
Витамины (В2), мг	0.00
Витамины (РР), мг	0.00
Витамины (С), мг	0.00
Энергетическая ценность, ккал	116.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	232.00
	Рецепт блюда