Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Бутерброд с паштетом по №6: Категория	Холодные блюда и закуски
Наименование	Бутерброд с паштетом по №6
Бутерброд с паштетом по №6: Выход, г	55.00
Бутерброд с паштетом по №6: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Бутерброд с паштетом по №6: Рецепт	Паштет нарезают прямоугольными кусочками и укладывают на смазанный маслом хлеб или оформляют маслом. Масло сливочное зачищают и нарезают на кусочки различной геометрической формы с гофрированной или гладкой поверхностью. Для открытых бутербродов используют хлеб из пшеничной или ржаной муки, а также из смеси той и другой. Указанную в рецептурах норму хлеба 30 г можно уменьшить до 20 г или увеличить до 40 г на порцию, соответственно изменив выход бутербродов. Хлеб нарезают ломтиками толщиной 1-1,5 см. На него укладывают тонкие кусочки паштета, стараясь покрыть ими всю поверхность ломтика хлеба Открытые бутерброды с паштетом готовят со сливочным маслом. Отпускать их можно и без масла. В этом случае выход бутербродов соответственно уменьшается. При изготовлении бутербродов с паштетом масло намазывают на хлеб ровным слоем. Открытые бутерброды можно украшать салатом, шпинатом, веточками петрушки, укропа, ломтиками помидора, свежего или соленого огурца, редиса, кусочками свежего или маринованного сладкого перца и др. При этом соответственно увеличивают выход. Продукты, предназначенные для бутербродов, нарезают не ранее чем за 30-40 мин до отпуска и хранят на холоде.
Бутерброд с паштетом по №6: Фото

Бутерброд с паштетом по №6: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Паштет из печени №165	20.00	Без обработки	Без уточнения
2	Масло сливочное	5.00	Без обработки	Без уточнения
3	Хлеб	30.00	Без обработки	Без уточнения

Бутерброд с паштетом по №6: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	23.60
Белки, г	6.00
Жиры, г	7.20
Углеводы (общие), г	15.30
Углеводы (моно- и дисахариды), г	1.20
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	14.10
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.10
Органические кислоты, г	0.10
Зола (общая), г	0.90
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	183.00
Минеральные вещества (К), мг	89.00
Минеральные вещества (Са), мг	12.00
Минеральные вещества (Mg), мг	14.00
Минеральные вещества (Р), мг	95.00
Минеральные вещества (Fe), мг	2.10
Витамины (А), мг	1.52
Витамины (в-каротин), мг	0.34
Витамины (В1), мг	0.26
Витамины (В2), мг	0.43
Витамины (РР), мг	2.37
Витамины (С), мг	0.40
Энергетическая ценность, ккал	152.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	276.36
	Рецепт блюда