Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Салат из овощей по № 78 (Салат из капусты белокочанной): Категория	Холодные блюда и закуски
Наименование	Салат из овощей по № 78 (Салат из капусты белокочанной)
Салат из овощей по № 78 (Салат из капусты белокочанной): Выход, г	1000.00
Салат из овощей по № 78 (Салат из капусты белокочанной): Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Салат из овощей по № 78 (Салат из капусты белокочанной): Рецепт	Для того чтобы приготовить блюдо «Салат из овощей (Салат из капусты белокочанной)» делают следующее. Белокочанную капусту шинкуют и припускают (если используется цветную капуста, то её отваривают и разбирают на мелкие соцветия). Помидоры и огурцы нарезают ломтиками. Отварную спаржу нарезают кусочками по 2,5-3 см (не обязательно). К нарезанным овощам можно добавить консервированные фасоль или зеленый горошек. Овощи перемешивают и порционируют. При отпуске салат поливают сметаной или майонезом, или заправкой и оформляют яйцами, помидорами, огурцами.
Салат из овощей по № 78 (Салат из капусты белокочанной): Фото

Салат из овощей по № 78 (Салат из капусты белокочанной): Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Капуста белокочанная припущенная по № 337	310.00	Без обработки	Без уточнения
2	Огурцы свежие	200.00	Без обработки	Без уточнения
3	Помидоры свежие	200.00	Без обработки	Без уточнения
4	Яйцо по № 453	100.00	Без обработки	Без уточнения
5	Сметана	200.00	Без обработки	Без уточнения

Салат из овощей по № 78 (Салат из капусты белокочанной): Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	872.90
Белки, г	27.90
Жиры, г	52.40
Углеводы (общие), г	32.70
Углеводы (моно- и дисахариды), г	31.60
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	1.10
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	6.40
Органические кислоты, г	4.30
Зола (общая), г	6.60
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	594.00
Минеральные вещества (К), мг	1407.00
Минеральные вещества (Са), мг	459.00
Минеральные вещества (Mg), мг	149.00
Минеральные вещества (Р), мг	547.00
Минеральные вещества (Fe), мг	7.80
Витамины (А), мг	0.55
Витамины (в-каротин), мг	2.70
Витамины (В1), мг	0.39
Витамины (В2), мг	0.95
Витамины (РР), мг	4.07
Витамины (С), мг	159.30
Энергетическая ценность, ккал	721.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	72.10
	Рецепт блюда