Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Соус белый (для запекания рыбы): Категория	Соусы
Наименование	Соус белый (для запекания рыбы)
Соус белый (для запекания рыбы): Выход, г	1197.98
Соус белый (для запекания рыбы): Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Соус белый (для запекания рыбы): Рецепт	Для того чтобы приготовить Соус белый (для запекания рыбы) необходимо сделать следующее. Муку, слегка пассерованную на жире, разводят рыбным бульоном, проваривают при слабом кипении в течение 15-20 минут, солят и процеживают. На бульоне рыбном готовят преимущественно белые соусы, которые используют только для рыбных блюд. Их основой являются бульон рыбный и мука пшеничная, пассерованная до светло-кремового цвета на жире или без жира (сухая пассеровка). В эти соусы добавляют петрушку, сельдерей, лук репчатый, кислоту лимонную, виноградное сухое вино и другие продукты. Бульон рыбный варят из рыбных пищевых отходов. Кроме того, для приготовления соусов используют бульоны, получаемые при варке и припускании рыбы, для которой эти соусы предназначены.
Соус белый (для запекания рыбы): Фото

Соус белый (для запекания рыбы): Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Бульон Рыбный	1100.00	Без обработки	Без уточнения
2	Маргарин «Здоровье»	50.00	Варка	Растительные без слива
3	Пшеничная высшего сорта	50.00	Варка	Растительные без слива

Соус белый (для запекания рыбы): Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	1108.59
Белки, г	9.69
Жиры, г	41.16
Углеводы (общие), г	33.16
Углеводы (моно- и дисахариды), г	0.54
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	32.63
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.05
Органические кислоты, г	0.00
Зола (общая), г	3.70
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	328.08
Минеральные вещества (К), мг	676.28
Минеральные вещества (Са), мг	72.95
Минеральные вещества (Mg), мг	30.55
Минеральные вещества (Р), мг	523.68
Минеральные вещества (Fe), мг	0.58
Витамины (А), мг	1.50
Витамины (в-каротин), мг	0.00
Витамины (В1), мг	0.18
Витамины (В2), мг	0.14
Витамины (РР), мг	1.94
Витамины (С), мг	0.00
Энергетическая ценность, ккал	533.58
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	44.54
	Рецепт блюда