Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Винегрет рыбный по № 108 из рыбы ледяной: Категория	Холодные блюда и закуски
Наименование	Винегрет рыбный по № 108 из рыбы ледяной
Винегрет рыбный по № 108 из рыбы ледяной: Выход, г	1000.00
Винегрет рыбный по № 108 из рыбы ледяной: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Винегрет рыбный по № 108 из рыбы ледяной: Рецепт	Винегрет рыбный возможно делать из осетра, севрюги, рыбы ледяной. При этом осетра и севрюгу разделывают на филе без кожи и хрящей и отваривают. Ледяную рыбу разделывают на филе без кожи и костей и отваривают. Отварную рыбу режут тонкими ломтиками, добавляют нашинкованный лук, зеленый горошек, заправляют майонезом или майонезом со сметаной, перемешивают. При отпуске посыпают рубленым желе и оформляют овощами и маринованными плодами. Винегрет из рыбы можно готовить без помидоров, соответственно увеличив закладку других овощей.
Винегрет рыбный по № 108 из рыбы ледяной: Фото

Винегрет рыбный по № 108 из рыбы ледяной: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Рыба отварная (ледяная)	150.00	Варка	Рыба средней жирности
2	Картофель отварной по №71	150.00	Без обработки	Без уточнения
3	Огурцы соленые	150.00	Без обработки	Без уточнения
4	Помидоры свежие	100.00	Без обработки	Без уточнения
5	Морковь отварная по №73	110.00	Без обработки	Без уточнения
6	Свекла отварная по № 90	100.00	Без обработки	Без уточнения
7	Лук зеленый	100.00	Без обработки	Без уточнения
8	Майонез	150.00	Без обработки	Без уточнения

Винегрет рыбный по № 108 из рыбы ледяной: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	773.70
Белки, г	44.40
Жиры, г	105.40
Углеводы (общие), г	55.70
Углеводы (моно- и дисахариды), г	32.80
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	22.90
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	6.80
Органические кислоты, г	2.80
Зола (общая), г	17.10
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	2130.00
Минеральные вещества (К), мг	2436.00
Минеральные вещества (Са), мг	2037.00
Минеральные вещества (Mg), мг	206.00
Минеральные вещества (Р), мг	655.00
Минеральные вещества (Fe), мг	8.80
Витамины (А), мг	0.03
Витамины (в-каротин), мг	13.22
Витамины (В1), мг	0.43
Витамины (В2), мг	0.60
Витамины (РР), мг	5.75
Витамины (С), мг	93.50
Энергетическая ценность, ккал	1354.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	135.40
	Рецепт блюда